굴전 만드는 법 백종원 굴전 레시피 굴전 만들기 굴전 마트 굴 청소
싱싱한 굴이 제철일 때 굴전을 만들어보세요. 굴전을 만드는 일반적인 방법은 부침가루를 한 장씩 바르고 계란물을 입힌 후 튀기는 것입니다. 백종원님의 굴전 레시피를 이용하시면 이 과정을 한번에 하실 수 있습니다. 이른바 원볼형 굴전을 만드는 방법입니다.
저는 굴전을 만들기 위해 산지에서 보내온 큰 굴을 사용했는데, 이보다 작은 마트 굴을 사용한다면 가능하면 큰 굴을 골라서 전을 만들고, 굴이 찢어지지 않도록 조심하면서 씻어야 합니다. 너무 작은 계란은 튀기기 어려울 뿐만 아니라 육즙도 적어서 큰 계란에 비해 맛이 덜합니다.
재료 : 생굴 200ml, 계란 2개, 부침가루 3스푼, 식용유, 청양고추 1개 굴전 양념 : 양조간장 2스푼, 쿠킹 와인 0.7스푼, 식초 0.5스푼 마트 굴 손질 : 1 소금 한스푼 (밥숟가락 계량 / 난이도 / 2인분) / 조리시간 : 20분)
1. 굴 씻기 굴을 씻는 방법은 크게 두 가지가 있는데, 하나는 무즙을 갈아서 씻는 것이고, 또 하나는 소금을 사용하는 것이다. 굴은 소금으로 손질했어요.
약간의 물에 소금 1스푼을 넣고 숟가락으로 가볍게 흔들어 씻어주세요. 무즙이나 소금을 사용해도 상관없으나 마트에서 굴을 손질할 때 살이 찢어지지 않도록 너무 세게 씻지 않는 것이 가장 좋다. 마트 굴의 경우에는 동네 시장에서 파는 것보다 알이 작고 찢어져 있기 때문에 예쁘게 만들기 위해서는 깨지지 않도록 주의해야 합니다.
소금으로 씻은 후 다시 물에 헹구어 짠맛을 빼주세요.
수분이 너무 많이 남아 있으면 부침가루가 두껍게 퍼질 수 있으니 키친타월로 두드려서 닦아주세요.
2. 부침가루 반죽을 입혀주세요. 말린 굴을 그릇에 담고 부침가루를 3~4큰술 정도 뿌려주세요. 팬케이크 반죽이 고르게 코팅되도록 가볍게 흔들어주세요. 부침가루가 옷에 남아있다면 여분의 가루를 제거해 청결한 상태를 유지해야 합니다.
굴을 그릇 한쪽으로 밀고 한쪽에 계란 2개를 깨뜨려 놓습니다.
젓가락으로 저어가며 풀어주세요. 백종원 굴전 레시피의 특징은 별도의 그릇을 사용하지 않고 전 반죽과 달걀물을 한 그릇에 담는 원그릇 타입이라 더욱 쉽게 굴전 레시피를 만들 수 있다는 점이다.
계란물을 부은 후 밀어둔 굴을 섞어 계란물을 입혀주세요.
3. 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 살짝 가열해 주세요. 불이 너무 강하면 계란껍질이 타버릴 수 있으니 중약불에서 튀기는 것이 가장 좋습니다.
젓가락이나 집게로 하나씩 집어주세요.
너무 오래 튀기면 계란껍질의 부드러움이 감소하고 굴의 식감이 질겨지므로 살짝 갈색이 날 정도로만 볶은 후 하나씩 뒤집어 주세요.
일반적으로 전을 뒤집은 후 세게 눌러 튀겨주는데, 굴전을 만들 때 너무 세게 누르면 굴즙이 나와 엉망이 될 수 있으므로 절대로 눌러서 통통함을 유지하면서 튀겨서는 안 됩니다.
너무 갈색이 나지 않도록 연한 노란색으로 튀겨냈어요. 0초 0초 광고 후 계속됩니다. 다음 영상 주제작가 취소 백종원 굴전 만들기 레시피 굴전 만들기 마트에서 굴 씻기 플레이 좋아요 42 0 좋아요 공유하기 플레이 (space/k) 플레이 01:55 0:00:00 플레이 (space/k) 재생 음소거(m) 음소거 00:00 / 01:55 실시간 설정 전체 화면(f) 해상도 자동 480p 자막 비활성화 재생 속도 1.0x(기본) 해상도 자동(480p) 720p HD 480p 270p 144p 자막 설정 비활성화 옵션 글꼴 크기 배경색 재생 속도 0.5x 1.0x(기본) 1.5x 2.0x 죄송합니다. 문제가 발생했습니다. 다시 시도해 주세요. 도움말이 음소거되었습니다. 도움말 라이센스 이 영상은 고화질로 재생할 수 있습니다. 설정에서 해상도를 변경해보세요. 자세히보기 00:00 Collapse/Expand 백종원 굴전 만드는 법 레시피 굴전 만드는 법 마트에서 굴 씻기 백종원 굴전 만드는 법 굴전 만드는 법 마트에서 굴 손질하기
많이 먹으면 느끼해질 수 있으니 초장간장을 넣고 얇게 썬 청양고추를 뿌렸습니다. 청양고추를 얹어 먹으면 살짝 매콤하면서도 느끼하지 않은 맛을 즐길 수 있다.
뜨거울 때 먹으면 진한 굴즙이 입안에서 폭발한다. 바다 향이 가득한 주스가 입안을 황홀하게 채워줍니다. 물론, 이렇게 육즙이 살아있게 먹고 싶다면 굴전을 너무 오래 튀기거나, 통통함을 유지하기 위해 너무 세게 눌러서는 안 됩니다.
튀길 때 세게 누르지 마세요.
ⓒ봉스